Nur mal aus Interesse: Geht es dir da speziell um Film, Fotografie oder ganz allgemein? Bzw. was willst Du da genau lernen?

Ich denke Du gehst das von der falschen Seite an. Die Möglichkeiten bei den von dir genannten Punkten hängen maßgeblich von der verwendeten Software ab. Nur ein Beispiel: CaptureOne bietet als RAW-Konverter z.B- ein dediziertes Tool nur für Hauttöne. Adobe LR hat so etwas dann schon wieder nicht. Im Video-Segment ist das ganze ohne RAW-Video oder zumindest log-Bildmaterial schwer überhaupt anzupassen.

Kurzum: Ich würde dir eher empfehlen Tutorials zu deinem Programm zu suchen. Mittlerweile laden die Anbieter selbst oft sogar Videos zu diversen Themen hoch. Die sind dann zwar meist in Englisch, bei den bekannteren Programmen findet sich aber mit großer Wahrscheinlichkeit auch jemand im WWW, der das auf Deutsch erklärt