Also, dann fang ich mal mit einem Grundgerüst an. Das kann und soll ja dann diskutiert werden. 
Zu 1. Wie kann ich Textteile in meiner Antwort zitieren?:
Wenn Du in einem vorhergehenden Post eine Textstelle markierst, erscheint ein "Zitieren"-Button über dem markierten Text: 
Wenn Du diesen Button klickst, siehst Du ab dann eine kleine Erinnerung rechts unten im Browserfenster, wie viele Zitate Du aktuell gespeichert hast: 
Beim Antworten kannst Du dann auf diese Erinnerung klicken und ein kleines Display öffnet sich mit allen Deinen gespeicherten Zitaten:

Hier kannst Du einfach entsprechend markieren und auf "Einfügen" oder "Entfernen" klicken, um das Zitat in der Antwort zu verwenden oder aus dem Speicher zu entfernen.
Zu 2. Warum kann ich keine zweite Antwort direkt anschließen, wenn ich was vergessen hab zu erwähnen?:
Das direkte Antworten auf einen eigenen Post ist erst nach 24 Stunden Wartezeit möglich, um das Pushen eines Threads zu unterbinden. Wenn Du Deinem Post noch etwas hinzufügen willst, gibt es aber eine "Bearbeiten"-Funktion im Post rechts unten, die dafür gedacht und gut geeignet ist. Es ist natürlich hilfreich, entsprechende Zusätze (wenn es nicht gerade nur Rechtschreibkorrekturen sind) kenntlich zu machen, damit Leser nicht verwirrt werden, wenn sich Deine Antwort verändert.
Zu 3. Wie kann ich weiterreichende Formatierungen in meiner Antwort vornehmen?:
Wenn Du eine Antwort schreibst, erscheint darunter unter anderem eine Schaltfläche "Erweiterte Antwort": 
Wenn Du darauf klickst, stehen Dir weitere Möglichkeiten zur Verfügung, unter anderem eine Vorschau wie der Post aussehen wird und die Option, Dateianhänge wie etwa Bilder hochzuladen.
Zu 4. Wo sollte ich am besten hochauflösendere Bilder hochladen und wie verlinke ich sie?:
Im ValueTech-Forum selber kann man Bilder als Dateianhänge direkt hochladen. Diese Bilder sind dann als kleine Vorschau, als größere Ansicht und auch als Originaldatei (rechts unten in der größeren Ansicht ist der Button "Bild direkt anzeigen") sichtbar. Du kannst sie einfach in den Text einfügen, indem Du unter der "Erweiterten Antwort" im Tab "Dateianhänge" nach dem Hochladen auf das kleine "In Text einfügen"-Symbol klickst:

Die Dateigröße ist aber aus Platzgründen auf dem Server beschränkt. Wenn Du zu Demonstrationszwecken ein Photo in voller Auflösung und Qualität zeigen willst, dann kannst Du aber auf eine externe Seite verlinken. Du solltest aber am besten darauf achten, dass die Seite nicht allzu aggressive Werbung beinhaltet. Weitläufig bekannte Seiten für hochauflösende Bilder sind zum Beispiel Flickr oder Panoramio.
Zu 5. Wie kann ich ein (Beispiel)-Video einbetten?:
Du kannst zum einen natürlich einfach einen externen Link auf das Video setzen, indem Du ein Stück Text markierst und dann auf den Link-Button
klickst. Du kannst auch den Player einschlägiger Websites (z.B. YouTube) bei vielen Videos direkt in den Post einbetten, indem Du den Link in [media]- und [/media]-Tags einbettest.
Zu 6. Wie kann ich andere Benutzer erwähnen/ansprechen?:
Du kannst einen Benutzer erwähnen, indem Du seinem Namen ein @-Symbol voranstellst. Wenn Du das @-Symbol geschrieben hast und anfängst, den Namen zu tippen, erhält Du auch eine Liste der passenden Forenmitglieder. Wenn der Name ein Leer- oder Sonderzeichen enthält, solltest Du ihn in einfache Anführungszeichen setzen. Ein Auswählen aus der erwähnten Vorschlagsliste erledigt das automatisch für Dich.
Zu 7. Wie kann ich bei neuen Antworten o.ä. benachrichtigt werden?:
Links oben auf jeder Forums-Seite steht Dein Benutzername und Dein Profilbild. Wenn Du darauf klickst, kannst Du den Menüpunkt "Einstellungen" wählen. Hier gibt es eine Menge Einstellmöglichkeiten, unter anderem einen Tab zu Benachrichtigungen. Es gibt (momentan) keine Möglichkeit, einen Thread zu abonnieren. Wenn Du aber eine kurze Antwort, Frage oder Interessebekundung im Thread hinterlässt, kannst Du ihn so zu Deinen abonnierten Themen hinzufügen.
Das ist jetzt alles noch etwas vorläufig, aber vielleicht schon mal ein Einstieg. Diskussion eröffnet!
Besonders freu ich mich wie gesagt über Beiträge zum Punkt 4, da ich selber nicht viele externe Bilderseiten kenne und nicht weiß, was empfehlenswert wäre für wirklich große Dateianhänge.