Ich habe das Thema mal ausgelagert.
Zur Frage: Die EOS R10 würde ich einmal ausklammern. Ja der Autofokus wäre etwas besser, ist aber nicht auf dem Niveau einer R7 oder R8. Zudem ist der Sensor relativ langsam (Rolling Shutter bei schnellen Serienbildern mit ES). Letzteres gilt auch für die EOS R7 - deswegen wird auch zeitnah mit einer R7 Mark II gerechnet. Und letztendlich wäre es in beiden Fällen ein Downgrade von Vollformat auf APS-C.
Die EOS R8 dagegen hat den Sensor der EOS R6 Mark II übernommen, der sich deutlich flotter auslesen lässt und auch der Autofokus ist extrem flott. Was fehlt ist der IBIS, aber spätestens bei Tieren ist der eh im Objektiv. Ich würde deswegen ganz klar zur EOS R8 tendieren. Aktuell wird die R8 bei den meisten Händlern auch mit zwei Akkus geliefert.